A água, crucial para a vida na Terra, cobre 71% da superfície terrestre, mas apenas 2,5% é própria para consumo humano. Fatores como crescimento populacional, urbanização, desenvolvimento económico e alterações climáticas estão a agravar o stress nos recursos hídricos. Países com elevado stress
hídrico abrigam 2.4 biliões de pessoas e têm dificuldade em suprir as necessidades de todos os seus habitantes. A FAO (Food and Agriculture Organization), tem como principal objetivo assegurar que toda a população tenha acesso a alimentos com qualidade suficiente para uma vida ativa e saudável. A FAO definiu como lema para o dia mundial da alimentação de 2023 a :“Water is life, water is food. Leave no one behind” (Água é vida, água é alimento. Ninguém fica para trás).
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